恵比寿のフレンチ

日本の四季を感じさせる食材をふんだんに使いつつ、フレンチのフィルターを通した自らの観点で料理を演出いたします。

食材(生産者)とのマリアージュ(繋がり)、皆様とのマリアージュ(結びつき)を大切にしていきたいと考えております。

マリアージュとはフランス語で「結婚」、「結ぶ」、「繋ぐ」といった意味があります。

皆様と料理を通してさまざまな思いを繋ぎ、沢山の方々の憩いの場となるようなお店創りを目指します。

 

コース

☆ディナーコース 5,250円
<アミューズ>
・本日のアミューズ
<前菜>
・本日の前菜
<本日のお楽しみの一品>
・本日の一皿
<メイン(シェフスペシャリテ)>
~お好きなお肉を一品お選び下さい~
・骨付き仔羊
・イベリコ豚
・黒毛和牛(イチボ)(+500円)
<最後の一皿>
・GAKU作ヌードル もしくは、洋風お茶漬け
<デセール>
・本日のデセール
5種類のデセールから1品を選択

 

☆ランチコース 2,500円
・前菜
・メイン
3種類より1品を選択
・デセール

 

契約生産者

埼玉県にある契約農家の星野さん一家

毎日採れたての食材をレ・マリアージュ・ドゥ・ガクへ直送してくれています。すべての食材は有機栽培。トマト栽培ではビニールハウス入り口に虫除けのためにバジルを育てるような工夫など農園には楽しみがいっぱい。

「食材に対する真摯な情熱」が私達と星野農園がつながった一番の理由です。

少量生産のため、何が送られてくるかはその日のお楽しみ。その日の有機野菜をシェフが愛情を込めた料理で皆様にお届けします。特に星野農園のカブは絶品です。
ぜひお楽しみ下さい。